Kürbisse sind viel zu schade, um sie nur auszuhöhlen, oder im Herbst als Dekoration zu benutzen. Wir essen sie auch gerne! Darum habe ich heute - zur Feier des
Tages - ein neues Gricht ausprobiert:
Warmer Kürbissalat mit Minze, roter Zwiebel und süßsaurer VinaigretteGefunden habe ich es im Netz. Es ist aus den Kochbuch "Fantastische Salate" (Christian Verlag) Koch mit uns! Die BRF1-Radioküche.
Für diesen Salat wird mildes Kürbisfleisch wird zuerst gebraten und dann mit einem warmen süßsauren Dressing aus Knoblauch, Chili und Zwiebeln beträufelt.
Zutaten:1
Butternusskürbis, geschält und in 2,5 cm große Würfel
geschnitten
5 EL natives Olivenöl extra
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
3 EL Balsamico Bianco
1 1/2 EL Honig
1 rote Zwiebel, dünn in Ringe geschnitten
1 zerdrückte getrocknete rote Chilischote (je nach Schärfe)
gehackte frische Minze
1 Bund Rucola
geröstete Pinienkerne
Zubereitung:Den gewürfelten Butternusskürbis in eine Pfanne mit etwas Olivnoel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten golden und weich braten.
In einer zweiten Pfanne zuerst die Pinienkerne rösten, rausnehmen, und Olivenöl darin erhitzen. Knoblauch, Chili und Zwiebelringe zufügen und leicht braten. Essig angießen und den Honig untermischen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und solange köcheln, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.
Teller mit Rucola belegen, mit etwas Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen; den warmen Kürbis darauf verteilen. Das ebenfalls warme Dressing darüber träufeln, und mit gehackter Minze sowie den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Dazu passt Baquette. Bon Appetit
Und da heute sowieso die Vampire 
unterwegs sind 
....
. Vorallem vor unliebsamen Artgenossen...
und nun guck ich aber mal auf den Friedhof *gg* ich wünsch dir schon mal einen schönen Freitag und dass die Sonne dann auch mal durch den Nebel kommt 
