Im Frühjahr schmeckt er am besten; die zarten
Knollen esse ich meistens als Beilage oder roh. Da ich gerne Neues ausprobiere, verwendete ich ihn heute im Auflauf mit Spinat und Lachs
.
Der Auflauf hat zwar nicht die Konsistenz von einem Kartoffelauflauf, doch die Kombination schmeckt köstlich und ist leicht.
