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Pangasiusfilet mit Tomaten-Kräuterkruste

In meinem Küchenkalender steht für den Monat März ein Rezept, das mich schon die ganze Zeit reizte: Fischfilet mit Tomaten-Kräuterkruste.



Interessanterweise werden hier keine frischen, sondern würzige getrocknete Tomaten verwendet, und viele Kräuter, wie z.B. Kerbel, der jetzt Saison hat! Leider habe ich auf dem Markt keine Zitronenmelisse gefunden, so dass ich spontan frische Pfefferminze mitnahm, die ich - aufgrund ihres starken Aromas - sehr sparsam verwendete. Und statt des Kartoffelpürree's, wurden von mir vier Karotten sowie zwei Pastinaken verwendet, die noch im Kühlschrank lagen und weg mussten.

Etwas aufwendig ist das Gericht schon, doch für den köstlichen Geschmack hat es sich wirklich gelohnt!!!
5.3.11 19:53
 



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